Gúrtik
Gúrtik (qaraqalpaq tilinde: gúrtik) — qaraqalpaq asxanasına tiyisli milliy taǵam. Bul taǵam tiykarınan tórtmúyesh qılıp alınǵan qamır hám de qaynatılǵan góshti bir-birine qosıp tayarlanadı[1].
Tayarlaw procesi redaktorlaw
Taǵamdı tayarlaw ushın kóbinese qozı hám qara maldıń góshi kerek boladı. Gósh aldın mayda bóleklerge bólip shıǵıladı. Onnan keyin qazandaǵı suwda qaynatıp alınadı. Pisiriw processinde qazanǵa pútkilley tazalanǵan geshir hám tuwralǵan piyaz salınadı. Ajıralıp shıǵıp atırǵan kóbik alıp taslanadı. Gósh piskennen keyin maydıń bir bólegi alıp taslanadı hám qazan ishine mayda etip kesilgen piyaz qoyıp shıǵıladı. Keyin gósh alıp taslanadı hám qazanda qalǵan zatlardıń ózi qaynatıladı. Gúrtik tegis etip tabaq ústine súziledi. Gósh tabaq orayına jaylastırıladı jáne onıń átirapında may menen oralǵan geshir hám piyaz jaylastırıladı. Awqatlanıwdan aldın qonaqlar qolın juwıwları kerek. Hár bir qonaqqa bir keseden bulyon sıylıq etiledi. Muǵdarına kóre ıdıs ishine qızıl qálempir qosıp beriliwi de múmkin. Qonaqlardan biri gósh hám súyeklerdi bólip shıǵadı hám ózi góshtiń qalǵan bólegin mayda bóleklerge ajıratadı. Gúrtik qol menen jelinedi. Bir bólek gósh alınadı, gúrtikke qoyıladı, keyin olar birgelikte awqatlanadı. Gúrtikke salıstırǵanda „Qaraqalpaq bes barmaǵı“ termini de isletilip kelinedi.i[2].
Gúrtik taǵamınıń, sonıń menen birge, keń tayarlanıp kelinetuǵın taǵı bir Júweri gúrtik sıyaqlı túri de bar[3].
Aytılıwı redaktorlaw
Qaraqalpaq tilindegi awqattıń atı gúrtik tárizide jazılǵan bolıp, ol gurtk, gurtik tárzinde aytıladı.
Derekler redaktorlaw
- ↑ „Milliy taǵamlar“. 28-fevral 2021-jılda túp nusqadan arxivlendi. Qaraldı: 3-oktyabr 2023-jıl.
- ↑ „Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function ereg_replace() in /home/parking/park7.ru/index.php:14 Stack trace: #0 {main} thrown in /home/parking/park7.ru/index.php on line 14“. Qaraldı: 3-oktyabr 2023-jıl.
- ↑ „Жугери гуртик | Этнос“ (ru). Qaraldı: 3-oktyabr 2023-jıl.