Gúrtik

Gúrtik  — qaraqalpaq asxanasına tiyisli milliy taǵam. Bul taǵam tiykarınan tórtmúyesh qılıp alınǵan qamır hám de qaynatılǵan góshi bir-birine qosıp tayarlanadı.

Tayarlaw procesi

Taǵamdı tayarlaw ushın kóbinese qozı hám qara maldıń góshi kerek boladı. Gósh aldın mayda bóleklerge bólip shıǵıladı. Onnan keyin qazandaǵı suwda qaynatıp alınadı. Pisiriw processinde qazanǵa pútkilley tazalanǵan geshir hám tuwralǵan piyaz salınadı. Ajıralıp shıǵıp atırǵan kóbik alıp taslanadı. Gósh piskennen keyin maydıń bir bólegi alıp taslanadı hám qazan ishine mayda etip kesilgen piyaz qoyıp shıǵıladı. Keyin gósh alıp taslanadı hám qazanda qalǵan zatlardıń ózi qaynatıladı. Gúrtik tegis etip tabaq ústine súziledi. Gósh tabaq orayına jayǵastırıladı jáne onıń átirapında may menen oralǵan geshir hám piyaz qoyıladı. Awqatlanıwdan aldın qonaqlar qolın juwıwı kerek. Hár bir qonaqqa bir keseden bulyon sıylıq etiledi. Muǵdarına kóre ıdıs ishine qızıl burısh qosıp beriliwi de múmkin. Qonaqlardan biri gósh hám súyeklerdi bólip shıǵadı hám ózi góshtiń qalǵan bólegin mayda bóleklerge ajıratadı. Gúrtik qol menen jelinedi. Bir bólek gósh alınadı, gúrtikke qoyıladı, keyin olar birgelikte awqatlanadı. Gúrtikke salıstırǵanda „Qaraqalpaq bes barmaǵı“ termini de qollanıladı.

Gúrtik taǵamınıń, sonıń menen birge, keń tayarlanıp kelinetuǵın taǵı bir júweri gúrtik túri de bar.

Aytılıwı

Qaraqalpaq tilindegi awqattıń atı gúrtik tárizide jazılǵan bolıp, ol gurtk, gurtik tárzinde aytıladı.